AJI-NO-MOTO®, mononatriumglutamaatti, on glutamiinihapon natriumsuola, yksi yleisimmistä luonnossa esiintyvistä aminohapoista. Glutamiinihappoa tuotetaan runsaasti kehossamme ja sitä löytyy monista päivittäisistä ruoista, kuten lihasta, kalasta, kananmunista ja maitotuotteista sekä tomaateista, maissista ja pähkinöistä. Proteiinit, jotka muodostavat noin 20 % kehomme painosta, koostuvat aminohapoista, kuten glutamiinihaposta. Glutamiinihappoa on noin 2 % ihmiskehon painosta. Kun glutamiinihappoa sisältävä proteiini hajoaa esimerkiksi käymisen kautta, siitä tulee glutamaattia. Glutamaatti aktivoi makureseptorimme ja saa aikaan herkullisen suolaisen maun, joka tunnetaan nimellä umami. AJI-NO-MOTO® ei maistu suolaiselta eikä suolaa käytetä sen valmistuksessa. AJI-NO-MOTO:n natrium® on natriumglutamaatti ja natriumribonukleotidi, ei suola (NaCl).
English
English
Suomi